Préparation : 20 min. Cuisson : 15 min.
- 16 belles sardines fraîches
- 5 gousses d’ail hachées très fin
- 3 cuillères à soupe de chapelure fine
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- huile d’olive
- sel
Laver les sardines sous l’eau courante en leur ôtant les écailles, la tête, les entrailles et la queue.
- Les ouvrir à plat par le ventre, sans séparer les deux filets. Les poser côte à côte sur la plaque du four, peau en dessous. Oindre d’huile et saler.
- Bien mélanger le persil, l’ail et la chapelure. En recouvrir les sardines. Arroser de nouveau d’un filet d’huile. Porter à four chaud pour 15 min environ. Servir aussitôt
Recettes extraite de l’ouvrage « la Cuisine des poissons » de Marie-France Chauvirey publié aux éditions Sud Ouest.
