Ingrédients :
- 450g de farine de froment et la même proportion de farine de maïs
– 40cl d’eau
– sel
Dans un saladier, mélanger les deux farines et modeler une fontaine.
Incorporer peu à peu l’eau et le sel puis malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme.
Former une boule en l’envelopper d’un torchon pour la laisser reposer à température ambiante au moins une heure.
L’étaler en forme de galettes de 20cm de diamètre et les faire dorer à feu moyen dans une poêle légèrement huilée.
On dépose sur son talo chaud de la ventrêche grillée, du jambon de Bayonne , du lomo ou du fromage de brebis, puis on le plie en deux.
