Temps de préparation : 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- Un Petit modèle de greuil (fromage de brebis)
- 200 g de Cacolac
- 10 g de Vodka
Préparation :
Mélangez le Cacolac avec la vodka à froid.
Disposez dans un plat et mettez au congélateur au moins une nuit. Quand le liquide est congelé, gratter avec une fourchette et conserver au congélateur.
Dressage
Sur une assiette de couleur, disposez une boule de Greuil frais légèrement aplatie. Déposez le granité au centre.
Finissez avec une petite feuille de sauge pourpre, une feuille de pissenlit jaune et du carvi noir en graines. Vous pouvez aussi l’accompagner de tuiles au Cacolac.
Une recette du chef Philippe Lafargue
