C’est un voyage des vertes prairies de la région aux ports de pêche du littoral, ponctué de flâneries sur les marchés, de promenades dans les vergers… et qui donne une furieuse envie de sillonner la région cabas au bras pour (re)découvrir l’exceptionnelle variété des produits du terroir.
Au fil des recettes proposées par Delphine Paslin, auteur et photographe culinaire, on croisera un noir de Bigorre rôti aux coings, un burger chalossais, un risotto aux chipirons, une crème d’asperge des Landes aux éclats de chorizo… sans oublier quelques douceurs aux fruits rouges, pêches roussanes, et autres kiwis jaunes ou verts. Réalisées à partir de produits bios achetés sur les marchés ou auprès de petits producteurs de la région, les cinquante recettes que totalise cet ouvrage sont à la portée de tous.
« Manger bio et local dans le Sud-Ouest », Delphine Paslin, Editions Sud Ouest, 128 pages, 13 euros.
