Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 kilos de langoustines vivantes
- 12 cl de crème de cassis
- 24 cl de pineau blanc des Charentes
- 40 cl de crème liquide
- Sel, poivre
Préparation :
- Faites revenir les langoustines à l’huile d’olive.
- Déglacez à la crème de cassis puis au pineau des Charentes.
- Faites flamber.
- Laissez réduire puis ajoutez la crème.
- Laissez cuire à feu doux cinq minutes, puis assaisonnez.
- Servez très chaud avec du riz basmati.
Une recette extraite du n°29 (été 2016) de Sud Ouest Gourmand.
