Sud Ouest Gourmand – Le magazine des saveurs d'ici

Tous les articles avec le tag Yves Camdeborde

Filet de Maquereau mariné juste saisi, concassé de tomate gingembre, caillé de brebis
28 avril 2011
Ingrédients pour 4 personnes : - 8 filets de maquereau - 4 tomates bien mûres - 1 petit bouquet garni ...

Salade tomate moules, Royal de fenouil, écumé de Ricard
6 avril 2011
Pour 4 personnes. Royal Fenouil : - Fenouil 250gr tailler en lamiers - 1 pièce d’anis étoilé - 10cl de ...

Magret d’oie, brochette de figues rôties, purée vanillée
28 février 2011
Ingrédients pour 4 personnes : - 2 magrets d’oie, - 8 figues bien mûres, - 1 citron, - 400 g ...

Gelée de sangria et caille, salade de cèpes crus, copeaux de fromage de brebis et foie gras
28 février 2011
Ingrédients pour 4 personnes : - 2 cailles vidées et prêtes à cuire - 4 jolis cèpes bien fermes - ...

Poularde des Landes rôtie au beurre de persil et ail, et son foie au pain d’épices, tête de cèpes confits à la graisse de canard
28 février 2011
Ingrédients pour 4 personnes : - 1 poularde vidée en conservant soigneusement le foie (le réserver au frais) - 150 ...

Bouillon de volaille, perle du japon, foie gras et truffes noires
28 février 2011 1 Commentaire
Ingrédients pour 4 personnes : - 2 kg d’ailerons de volailles - 4 carottes - 2 poireaux - 2 oignons ...

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