Ingrédients pour 2 personnes :
- 3 œufs
- 2 c.s. d’huile d’olive
- 1 c.s. de moutarde de Dijon
- 3 c.s. de crème fleurette 30% de matières grasses
- 2 c.s. de parmesan râpé
- 30 grammes de tomates confites (ou séchées à l’italienne) en morceaux
- 15 g d’olives noires dénoyautées
- 10 feuilles de basilic ciselées
- 1 pointe d’ail haché
- Sel et poivre
Battre légèrement les œufs à l’aide d’une fourchette.
Y ajouter tous les ingrédients.
Procéder à la poêle comme une omelette traditionnelle.
Servir avec une salade ou autre, selon votre fantaisie.
Recette de Michel Guérard publiée dans Sud Ouest Gourmand n°6.
