Ingrédients (pour 6 personnes)
- 3 piments rouges
– 3 aubergines
– 3 oignons
– 200 grammes de piments del piquillo
– 1 litre de crème fraiche
– 100 grammes de beurre
– 8 œufs et 6 jaunes en plus
– Huile, sel et poivre blanc
1. Mettre à chauffer au four les aubergines et 2 oignons badigeonnés d’huile avec une pincée de sel, pendant environ une heure, jusqu’à ce que les légumes puissent être pelés facilement.
2. Faire revenir un oignon dans une casserole en aluminium avec le beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ensuite, rajouter les piments del piquillo, les légumes pelés, sans les pépins, avec la crème, et laisser réduire à feu doux pendant 10 minutes. Ajuster l’assaisonnement (sel et poivre).
3. Une fois refroidi, rajouter les œufs, battus au fouet électrique.
4. Pour continuer, verser dans un moule en longueur enduit de beurre. Faire cuire une heure au bain marie à 180° environ.
5. Quand la mousse est refroidie, la démouler. Vous pourrez la servir froide ou bien gratinée 5 minutes au four.
Bon appétit!
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