Ingrédients pour 6 personnes :
- Salade mélangée
- 1 laitue iceberg
- Chair de tourteau
- 2 tomates moyennes
- Ciboulette
- Sel, poivre
Assaisonnement :
- Mayonnaise
- 1 pamplemousse
Émincer la laitue iceberg.
Mélanger la laitue, la chair de tourteau, la ciboulette, la tomate, le sel et le poivre.
Poser un lit de salade mélangée au fond de l’assiette et dresser la préparation salade/crabe.
Réaliser une mayonnaise classique que vous allongerez avec le jus du pamplemousse pour lui donner une note acide.
Vous pouvez ajouter quelques suprêmes de pamplemousse sur l’assiette.
Vous pouvez proposer l’assaisonnement à part.
Recette de François Adamski du restaurant Le Gabriel à Bordeaux publiée dans Sud Ouest Gourmand n°8.
